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牛背山顶清炖肘子 西游美食篇【三】  

2012-11-15 09:54:45|  分类: 唇齿留香 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛背山顶条件艰苦,虽然有简易的帐篷旅馆,也供应热水热饭,但是想美美的吃一顿并非易事。

此行牛背山,游侠约了两位成都的朋友,还在荥经会合时就介绍其中的一位是位美食家。我深知在成都这个美食之都,能被朋友推崇为“美食家”的一般要有两手绝活:其一,食不厌精脍不厌细,品味不凡;其二,远乡僻巷各处的特色美食成竹在胸。这样的人物在成都朋友圈里一定会倍受推崇成为领袖级人物的。朋友相聚,一句:去哪里吃?定是齐齐滴扭转头向他行注目礼,而后追随而去,这就叫“唯其马首是瞻”!

三合乡小憩时,“车夫”游侠在打探上山之路,“美食家”则在为我们山上的三餐采购。待到当天第一顿正餐摆出来俺才体会到“美食家”绝非浪得虚名。报报菜单吧:土豆白菜炖肘子;红油鸡撕(呵呵,俺给起的名,就是一只清炖鸡手撕了,拌以红油);番茄鸡蛋;辣炒莲花白(就是北方说的“嘎哒白”“圆白菜”“大头菜”);罐头豆豉鲮鱼;五香花生米;还有一瓶红花郎酒!

牛背山顶清炖肘子  西游美食篇【三】 - banjin - banjin的博客

 席面

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 辣炒莲花白

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 番茄鸡蛋

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 清炖肘花

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 豆豉鲮鱼

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 红花郎

特别要推荐的是那一盆土豆白菜清炖肘子,3800米的高山上,要炖熟一根肘子谈何容易?想当年俺雪困然乌湖时,一连三天大雪搞得旅店弹尽粮绝,拿不出任何吃食给房客,是山东奇人王必成老爷子冒雪从下面带来了四根肘子,俺抢了一根,在店家的高压锅里炖了差不多一天才能上嘴。牛背山的这根肘子,是我们的“美食家”在三合乡聂老板店里买的熟肘子,到了牛背山交给店家,加上土豆白菜,再那么一炖。。。呵呵,美味无比啊。肘花可以蘸着蘸水调味,那白菜吸收了肘子的精华也是口味极佳,难怪四川人说“百菜不如白菜”。特别要称赞的是那肘子汤,不但清鲜无比,在那寒冷的牛背山顶一口汤下肚,给人一种暖融融的享受!

也许是俺孤陋寡“吃”,但是这真是俺吃过的最鲜美的一顿清炖肘子了。虽然,当天俺自不量力多走了路,体力透支,加上出汗后吹风有些嗓子疼,闹到最后有些“高反”,头疼气短,还是甩开腮帮子大大滴吃了一顿。

后来诸君,爬牛背山如果自驾车的话,到三合乡买根肘子到山顶炖了吃吧,暖融融,香喷喷,增加热量,补充体力,记得要加土豆白菜哦!

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