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太安鱼  

2010-04-07 09:36:00|  分类: 唇齿留香 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近年来,嫩滑爽口味道清淡又物美价廉的“水煮鱼”可谓风靡京城席卷北方了。北方银都是拿它当川菜名肴来吃的,自然俺也不能免俗。谁知跑到成都,每当俺情不自禁的点出“水煮鱼”总是被告知“没得!”怪了事儿了,川菜老家居然没有这么有名的“水煮鱼”?!后来经朋友指点才知道,“水煮鱼”其实就是“火锅鱼”的简化版,墙里开花墙外红,现在成都没人吃也没人卖。切!

 

朋友推荐了一款“太安鱼”。说是:“太安鱼”俗称“砣砣鱼”,是现在已经“直辖”的重庆市太安镇琼江沿岸民间厨师在七十年代首创的,由于它麻辣适度、鲜嫩可口、油而不腻,色、香、味具佳,遂于八十年代在全国各地广为流传。(怪的是东北还没有见过)

既然如此,就品尝一哈?朋友又说,在成都吃“太安鱼”首推双流县文星镇,那里是重庆厨师打理,10元一斤,很是便宜。可是当时没时间跑那么远只好做罢,不过心里却一直记挂着。

 一日午餐时间,公司里的美女们嫌食堂的饭菜太“撇”鼓动出去吃。正是“飞点”时节俺本有些犹豫,可是听她们说就在川信对面就有家“太安鱼”硬是“巴适的很”。。。不免心动。穿过人南路钻进一片正在拆迁的棚屋区,一字排开着几家“苍蝇儿馆子”。喝,火到连沿街都摆上了桌子,看起来很多吃客也都是川信楼里公司职员结伴来午餐。

落座片刻,俺仰慕已久的“太安鱼”就上来了。是一小盆儿,照例红的发紫的红油蒙面,鱼切成寸来的大块儿,汤里面再加上些魔芋、香菜、各种调料、辣椒,红白相间很能诱人食欲。这鱼块儿鲜嫩爽滑入口即化,沾饱了汤汁口味浓厚满口留香很能下饭。特别值得一提的是对我这东北人而言,的确是麻辣适度,开胃至极。不过听了我的评价,美女们笑道:是吩咐了店家“微辣”的。。。

后来的日子里,我很多的午餐就是在这家“太安鱼”小店里解决的。不知为什么,几天不吃就想的慌。当然,没多久俺就再也不用“微辣”来照顾自己了,可以很“四川”的对“小妹儿”吼一声:“多放海椒!”呵呵,够味儿吧?不过直到俺离开成都,也没敢像真正的成都人那样喝几口那红汤或者用来泡饭。。。一年后俺进藏路过成都时去找它,已经动迁掉了,面对着一个挖的面目全非的工地,俺很惆怅了一阵子呢。

和俺本就喜欢的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”口味更厚重些,也更具乡土气息,吃来亲切。难怪在成都它绝大多数是在街头巷尾的“苍蝇儿馆子”里卖,价格也便宜的很,多数在12至15元一斤,约几个至近的朋友小聚,性价比真可谓高得一塌糊涂。真的是建议你,如果去成都,一定抽点时间邀上几位对吃有研究的成都朋友走街串巷一番,绝对不会叫你失望的哦!

遗憾的是,因为俺的随遇而安,就一直没有去品尝过双流文星镇的“太安鱼”更没有去过它的发祥地重庆太安镇。据说随着“太安鱼”盛名远扬,“太安鱼”带动了当地饮食业的大发展。在太安镇方圆不足两公里的范围内,就有“太安鱼”连锁店45家,日销鲜鱼达2--3吨,年营业额3000多万元,形成一道独特的风景线。
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